매일 사과사이다식초(애플사이다비니거, ACV) 한 잔을 마시는 식이요법은 오랫동안 사랑받아온 자연요법 중 하나다. 사과사이다식초는 체중 관리, 장 건강 등에 잠재적인 영향을 미치는 것으로 알려졌다. 드레싱이나 양념에, 또는 가정용 천연 세정제로 사용되던 사과사이다식초가 이젠 건강식품으로 이름을 떨치고 있다.
사과사이다식초는 사과를 발효시켜 만든 식초의 일종이다. 사과를 으깨서 즙을 낸 다음 두 번 발효시키는 과정을 거친다. 사과사이다식초에는 미량 영양소가 많지 않다. 그러나 주요 활성 화합물 중 하나인 아세트산이 있다. 또 장내 미생물군집의 건강을 개선하는 데 도움이 되는 천연 프로바이오틱스와 노화 관련 세포 손상을 예방하는 데 도움이 되는 것으로 알려진 항산화제도 포함되어 있다. 알려진 사과사이다식초의 효능을 확인해보자.
1) 혈당 수치의 균형을 잡아준다
공복 혈당은 공복 상태에서 체내 혈당 수치를 의미한다. 일부 데이터에 따르면 사과사이다식초 섭취는 특히 혈당이 높은 사람들의 공복 혈당에 긍정적인 영향을 미칠 수 있다. 신체가 포도당을 더 효율적으로 사용하도록 돕고 식사 후 위가 얼마나 빨리 비워지는지 지연시켜 혈당을 개선하는 데 도움을 준다. 실제로 체계적인 검토 및 메타 분석 결과 사과사이다식초를 8주 이상 섭취했을 때 공복 혈당 수치를 유의하게 감소시키는 것으로 나타났다.
2) 건강한 콜레스테롤 수치 유지에 도움이 된다
국제 학술지에 발표된 데이터 결과에 따르면 사과사이다식초 섭취는 특정 집단에서 혈청 총 콜레스테롤을 유의하게 감소시키고 HDL “좋은” 콜레스테롤을 증가시켰다. 또한 영국 의학 저널에 발표된 최근 연구에 따르면 사과사이다식초를 매일 복용하면 청소년과 젊은 성인의 체중, 체지방, 허리 둘레를 낮출 수 있을 뿐만 아니라 콜레스테롤을 낮출 수 있는 것으로 나타났다.
3) 체중 감량에 도움이 된다
운동을 하지 않거나 건강한 식단을 따르지 않는 경우 사과사이다식초를 매일 복용한다고 해서 즉각적인 체중 감소를 보장하는 것은 아니다. 그러나 균형 잡힌 건강한 식단과 일관된 운동 루틴이 라이프스타일에 포함되어 있다면 사과사이다식초를 조금 더 추가하는 것이 체중 감량에 도움이 될 수 있다.
콜레스테롤과 관련하여 이전에 언급한 영국 의학 저널 연구에서도 사과사이다식초를 규칙적으로 섭취하면 체지방을 줄이고 체중 감량을 개선하는 데 도움이 될 수 있음을 보여주었다.
4) 영양소 흡수를 돕는다
사람들은 종종 사과사이다식초의 소화 효능에 대해 이야기하는데, 이는 부분적으로는 식초가 산성이라는 사실에 기인한다. 한 연구에 따르면 식초의 산도는 양질의 소화를 개선하고 지원하는 데 도움이 될 수 있다. 사과사이다식초의 아세트산은 소화 효소의 생성을 자극하여 음식에서 영양소를 분해하고 흡수하는 데 도움이 될 수 있다.
5) 식욕 감소에 도움이 된다
일부 연구에 따르면 사과사이다식초를 일상적으로 마시면 실제로 포만감을 느끼는 데 도움이 될 수 있다고 한다. 2016년 쥐를 대상으로 한 프랑스 연구에 따르면 고지방 식단으로 인한 대사 장애는 사과사이다식초를 복용하면 해소 효과가 있는 것으로 나타났다. 브리티시 메디컬 저널은 또한 사과사이다식초가 체중 감량에서 유망한 결과를 보인 이유 중 하나는 위 배출을 늦추고 식욕을 감소시키는 능력 때문이라고 밝혔다.
6) 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있다
우리 몸에 높은 수준의 염증을 일으키는 데는 식이 및 내부 요인의 탓도 크다. 염증은 신체의 면역 반응이 과도하게 작용하여 신체에 반복적이고 만성적인 산화 스트레스를 유발할 수 있는 활성산소에 대항하는 것이다. 염증은 체중 증가부터 기분 문제에 이르기까지 다양한 건강 문제를 야기한다. 더 나쁜 것은 과체중이 산화 스트레스 수준을 높이는 데 기여할 수도 있다는 점이다.
사과사이다식초 보충제를 복용하는 것이 도움이 될 수 있다. 2018년 약용 식품 저널 동물 연구에 따르면 사과사이다식초는 비만으로 인한 산화 스트레스를 억제할 수 있었다.
7) 가슴 쓰림을 완화할 수 있다
식초가 속쓰림에 도움이 되는 것은 직관에 반하는 것처럼 들리지만, 식초가 약간의 도움을 줄 수 있다. 믿거나 말거나 위산이 너무 적게 생성되어 속쓰림을 경험하는 사람들도 있기 때문이다. 따라서 이러한 환경에 산을 도입하면 어느 정도 완화될 수 있다.
8) 구취 제거 효과가 있다
구취는 입에 서식하는 박테리아에 의해 발생할 수 있다. 식초는 항균제이기 때문에 식초를 섭취하면 해당 부위에 약간의 안도감을 줄 수 있다. 산도는 박테리아 친화적이지 않은 환경을 조성할 수 있다.
※주간조선 온라인 기사입니다.